Spicy Tuna Hand Rolls

Spicy Tuna Hand Rolls

Ingredients
For the rice:
1 1/4 cups sushi rice, rinsed
1 tablespoon  vinegar (unseasoned)
1 tablespoon sugar and salt
2 tablespoons sesame seeds, toasted
For the sauce:
2/3 cup mayonnaise
2 tablespoons fresh lemon juice
3 to 4 teaspoons Sriracha (Asian chilli sauce)
1 tablespoon soya sauce
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon grated peeled ginger
For the tuna and rolls:
3/4 pound  tuna (about 1 1/4 inches thick)
Salt and freshly ground pepper
1 tablespoon vegetable oil
6 sheets seaweed (nori)
1 avocado, pitted, peeled and thinly sliced
1 cucumber, cut into matchsticks
1 carrot, cut into matchsticks
1/2 bunch chives, cut into 3-inch pieces
Pickled ginger, for serving (optional)
Directions
Make the rice: Put the rice in a small saucepan and add 1 1/4 cups water. Bring to a boil, then cover, reduce the heat to low and cook until the water is absorbed, about 15 minutes. Remove from the heat and let stand, covered, 10 minutes. Meanwhile, whisk the rice vinegar, sugar and 1 teaspoon salt in a large bowl. Gently stir in the sesame seeds and cooked rice with a rubber spatula and let cool to room temperature. (The rice can be made up to 2 hours ahead; cover with a damp cloth.)

Meanwhile, make the sauce: Combine the mayonnaise, lemon juice, Sriracha, soy sauce, sesame oil and ginger in a medium bowl. Cover and refrigerate until ready to use.

Make the tuna: Rub the tuna with 1/2 teaspoon each salt and pepper. Heat a nonstick skillet over medium-high heat until hot. Add the vegetable oil, then add the tuna and sear until golden brown, about 2 minutes per side. Transfer to a plate and refrigerate until ready to use, or up to 1 hour.

Assemble the rolls: Toast the seaweed by waving it directly over a gas or electric burner over medium heat. Cut each sheet in half with kitchen shears to make 12 rectangles. Thinly slice the tuna and season with salt. Lay a seaweed rectangle on a work surface with a long side facing you. Press some rice onto the left side of the sheet using moistened fingers, leaving a 1-inch border on the left. Top with 1 slice each of tuna and avocado, a spoonful of sauce, and some cucumber, carrot and chives. Starting from the bottom left corner, tightly roll into a cone shape, moistening the edge of the seaweed to seal. Repeat with the remaining ingredients. Serve with pickled ginger and more sauce

 


 Ингредиенты

Для риса:

1 1/4 чашки риса для суши, промывают

1 столовую ложку уксуса (неопытный)

1 столовую ложку сахара и соль

2 столовые ложки семян кунжута, тосты

Для соуса:

2/3 стакана майонеза

2 столовые ложки свежего лимонного сока

От 3 до 4 чайных ложки Срирача (азиатский соус чили)

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка тертого имбиря очищенный

Для тунца и роллы:

3/4 фунта тунца (около 1 1/4 дюйма толщиной)

Соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка растительного масла

6 листов водорослей (нори)

1 авокадо, без косточек, очищенный и тонко нарезанный

1 огурец, нарезать спичек

1 морковь, нарезать спичек

1/2 связка лука, разрезать на 3-дюймовые части

Маринованный имбирь, для обслуживания (опция)

Инструкция

Сделать риса: Положите рис в небольшую кастрюлю и добавить 1 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, затем накройте, уменьшите огонь до минимума и варить, пока вода не впитается, около 15 минут. Снять с огня и дать постоять, покрытый, 10 минут. Тем временем, взбейте рисового уксуса, сахара и 1 чайную ложку соли в большой миске. Аккуратно вмешать в кунжутом и вареный рис с резиновым шпателем и дайте остыть до комнатной температуры. (Рис может быть сделан до 2 часов вперед, накройте влажной тканью.)

Между тем, сделать соус: Смешайте майонез, лимонный сок, Срирача, соевый соус, кунжутное масло и имбирь в миску. Накройте и охладите до готовых к использованию.

Сделать тунца: Руб тунца с 1/2 чайной ложки каждого солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока горячо. Добавить растительное масло, затем добавить тунца и шептала до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Перейдите к пластине и поставить в холодильник до использования, или до 1 часа.

Соберите рулонах: Тост водоросли, размахивая его непосредственно над газовой или электрической плите на среднем огне. Разрежьте каждый лист пополам с кухонные ножницы, чтобы сделать 12 прямоугольников. Тонко нарезать тунца и приправить солью. Положите водоросли прямоугольник на рабочую поверхность с длинной стороной к себе. Нажмите несколько риса на левую сторону листа использованием смоченной пальцев, оставляя 1 дюйм граница на левой стороне. Топ с 1 ломтик каждой из тунца и авокадо, ложку соуса, и некоторые огурец, морковь и лук. Начиная с нижнего левого угла, плотно свернуть в форме конуса, увлажнение краю водорослей, чтобы запечатать. Повторите с остальными ингредиентами. Подавать с маринованным имбирем и боль
Spicy Tuna Roll main
Ingrédients

Pour le riz:

1 1/4 tasse de riz à sushi, rincés

1 cuillère à soupe de vinaigre (non séché)

1 cuillerée de sucre et de sel

2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées,

Pour la sauce:

2/3 tasse de mayonnaise

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

3 à 4 cuillères à café de Sriracha (sauce de piment asiatiques)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de gingembre râpé pelées

Pour le thon et les rouleaux:

3/4 thon livre (épaisseur d'environ 1 1/4 pouces)

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile végétale

6 feuilles d'algues (nori)

1 avocat, dénoyauté, pelé et émincé

1 concombre, coupé en allumettes

1 carotte coupée en bâtonnets

1/2 botte de ciboulette, coupées en morceaux de 3 pouces

Gingembre mariné, par portion (facultatif)

Itinéraire

Faites le riz: Mettre le riz dans une petite casserole et ajouter 1 1/4 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 10 minutes. Pendant ce temps, fouetter le vinaigre de riz, le sucre et 1 cuillère de sel dans un grand bol. Incorporer délicatement les graines de sésame et de riz cuit avec une spatule en caoutchouc et laisser refroidir à température ambiante. (Le riz peut être faite jusqu'à 2 heures d'avance, couvrir avec un linge humide.)

Pendant ce temps, préparer la sauce: Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, Sriracha, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faites le thon: Frottez le thon avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud. Ajouter l'huile végétale, puis ajouter le thon et les saisir jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réfrigérer jusqu'au moment de servir, ou jusqu'à 1 heure.

Assembler les rouleaux: grillez les algues en l'agitant directement sur un brûleur à gaz ou électrique, à feu moyen. Couper chaque feuille en deux avec des ciseaux de cuisine pour faire 12 rectangles. Trancher finement le thon et assaisonner avec le sel. Disposez un rectangle d'algues sur une surface de travail avec un grand côté face à vous. Appuyez un peu de riz sur le côté gauche de la feuille avec les doigts mouillés, en laissant une bordure de 1 po à gauche. Garnir chaque tranche 1 de thon et d'avocat, une cuillerée de sauce, et certains concombre, la carotte et la ciboulette. A partir de l'angle inférieur gauche, hermétiquement rouleau en forme de cône, en humidifiant le bord de l'algue à sceller. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients. Servir avec du gingembre mariné et de la sauceшим количеством соус Ingrediyenty

 Spicy Tuna Rollo de la mano

Ingredientes

Para el arroz:

1 1/4 tazas de arroz de sushi, enjuagarse

1 cucharada de vinagre (secar)

1 cucharada de azúcar y sal

2 cucharadas de semillas de sésamo tostado

Para la salsa:

2/3 taza de mayonesa

2 cucharadas de jugo de limón fresco

3 a 4 cucharaditas de salsa Sriracha (Chile asiáticos)

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de ralladura de jengibre pelado

Para el atún y rollos:

3/4 libra de atún (alrededor de 1 1/4 pulgadas de espesor)

Sal y pimienta recién molida

1 cucharada de aceite vegetal

6 hojas de algas (nori)

1 aguacate sin hueso, pelado y en rodajas finas

1 pepino, cortado en juliana

1 zanahoria, cortada en juliana

1/2 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 3 pulgadas

Jengibre encurtido, para servir (opcional)

Instrucciones

Hacer el arroz: Poner el arroz en una cacerola pequeña y agregar 1 1/4 tazas de agua. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a bajo y cocine hasta que se absorba el agua, a unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 10 minutos. Mientras tanto, mezcle el vinagre de arroz, azúcar y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Revuelva suavemente en las semillas de sésamo y arroz cocido con una espátula de goma y dejar enfriar a temperatura ambiente. (El arroz se puede hacer un máximo de 2 horas por delante, tapar con un paño húmedo.)

Mientras tanto, preparar la salsa: Combine la mayonesa, el jugo de limón, Sriracha, salsa de soja, aceite de sésamo y el jengibre en un tazón mediano. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Hacer el atún: Frote el atún con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añadir el aceite vegetal, a continuación, añadir el atún y dorar hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado. Pasar a un plato y refrigere hasta que esté listo para su uso, o hasta 1 hora.

Montar los rodillos: Tostada de la alga marina moviendo directamente en un gas o eléctrico a fuego medio. Cortar cada hoja por la mitad con unas tijeras de cocina para hacer 12 rectángulos. Rebane finamente el atún y sazonar con sal. Coloque un rectángulo de algas en una superficie de trabajo con un lado largo hacia usted. Presione un poco de arroz en el lado izquierdo de la hoja con los dedos humedecidos, dejando un borde de 1 pulgada a la izquierda. Cubra con 1 rebanada cada una de atún y aguacate, una cucharada de salsa y algunos pepino, zanahoria y cebolletas. A partir de la esquina inferior izquierda, bien rodar en forma de cono, humedeciendo el borde de la alga marina para sellar. Repita con el resto de los ingredientes. Servir con jengibre encurtido y más salsa

 
 Гострий рол рук тунця
Інгредієнти

Для рису:

1 1/4 чашки рису для суші, промивають

1 столову ложку оцту (недосвідчений)

1 столову ложку цукру і сіль

2 столові ложки насіння кунжуту, тости

Для соусу:

2/3 склянки майонезу

2 столові ложки свіжого лимонного соку

Від 3 до 4 чайних ложки Срірача (азіатський соус чилі)

1 столова ложка соєвого соусу

1 чайна ложка кунжутного масла

1 чайна ложка тертого імбиру очищений

Для тунця і роли:

3/4 фунта тунця (близько 1 1/4 дюйма завтовшки)

Сіль і мелений перець

1 столова ложка рослинної олії

6 листів водоростей (норі)

1 авокадо, без кісточок, очищений і тонко нарізаний

1 огірок, нарізати сірників

1 морква, нарізати сірників

1/2 зв'язка лука, розрізати на 3-дюймові частини

Маринований імбир, для обслуговування (опція)

Інструкція

Зробити рису: Покладіть рис в невелику каструлю і додати 1 1/4 склянки води. Доведіть до кипіння, потім накрийте, зменшіть вогонь до мінімуму і варити, поки вода не вбереться, близько 15 хвилин. Зняти з вогню і дати постояти, покритий, 10 хвилин. Тим часом, збийте рисового оцту, цукру і 1 чайну ложку солі у великій мисці. Акуратно вмішати в кунжутом і варений рис з гумовим шпателем і дайте охолонути до кімнатної температури. (Рис може бути зроблений до 2 годин вперед, накрийте вологою тканиною.)

Тим часом, зробити соус: Змішайте майонез, лимонний сік, Срірача, соєвий соус, кунжутне масло і імбир в миску. Накрийте і охолодіть до готових до використання.

Зробити тунця: Руб тунця з 1/2 чайної ложки кожного сіллю і перцем. Нагрійте сковороду на середньому вогні, поки гаряче. Додати рослинне масло, потім додати тунця і шепотіла до золотистого кольору, близько 2 хвилин з кожного боку. Перейдіть до пластини і поставити в холодильник до використання, або до 1 години.

Зберіть рулонах: Тост водорості, розмахуючи його безпосередньо над газовою або електричній плиті на середньому вогні. Розріжте кожен аркуш навпіл з кухонні ножиці, щоб зробити 12 прямокутників. Тонко нарізати тунця і приправити сіллю. Покладіть водорості прямокутник на робочу поверхню з довгою стороною до себе. Натисніть кілька рису на ліву сторону листа використанням змоченою пальців, залишаючи 1 дюйм межа на лівій стороні. Топ з 1 скибочка кожної з тунця і авокадо, ложку соусу, і деякі огірок, морква і цибуля. Починаючи з нижнього лівого кута, щільно згорнути у формі конуса, зволоження краю водоростей, щоб запечатати. Повторіть з іншими інгредієнтами. Подавати з маринованим імбиром і великою кількістю соусу